あわいを楽しむ。
長いエントランスを抜けると、
そこに洞爺湖がある。
スイッチをオフに切り替え、
私が少しずつ薄れていく。
日常と非日常、あわいのひととき。
そのあいまいさが、きっと、
やすらぎをもたらしてくれる。
噴火湾と
名付けられた海。
周囲に活火山を擁する海、噴火湾。
多くの川が流れ込むため、
植物プランクトンが豊富で、
様々な魚介がイキイキと育つ。
名物のホタテはもちろん、
あわび、ズワイガニやヒラメなど、
四季を通じて海の恵みには、事欠かない。
シェフとのつきあいも長い船長は
自慢の海をそう語る。
地球を
味わうように。
火山は起伏に富んだ
地形を生み出した。
カルデラ湖である洞爺湖には
中島が浮かび、
周囲を小高い山が囲んでいる。
その急峻な山肌には
初心者でも楽しめる
乗馬コースが用意されている。
いつもより高い目線から、
カルデラを一望できる。
料理は、
その土地の物語。
気候風土によって
育つ野菜や果物がかわる。
魚や肉も、もちろん
その影響をうける。
料理の一皿には、
土地の文化や物語が
受け継がれている。
地域を知り尽くしたシェフが
ガストロノミーを体現する。
